來，到龍南圍屋打一碗客家擂茶
來源： 江西日報 | 日期： 2025年05月21日 | 制作： 聶琪 | 新聞熱線： 0791-86847870
當晨曦穿透龍南關西新圍九井十八廳的雕花窗欞，這座古老圍屋的青磚黛瓦間，擂缽聲聲，茶香氤氳流轉。
“手腕發(fā)力要穩(wěn)，研磨軌跡要圓。”非遺代表性傳承人鐘莉一邊示范，一邊指導香港游客林先生制作擂茶。他們先將二兩綠茶茶葉置于擂缽中，用木杵在石缽里來回研磨，不時加入少許冷開水，再放入黑芝麻、白芝麻及花生，芝麻和茶葉的香氣漸漸散開，細膩茶漿在石缽中漸成，千年非遺技藝與游客的歡聲笑語交織成曲……
“客家人的擂茶，茶味純、香氣濃，不僅能生津止渴、清涼解暑，還有健脾養(yǎng)胃、滋補長壽之功能。”鐘莉介紹，擂茶歷史悠久，至今已有上千年歷史。2022年，贛南客家擂茶制作技藝被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。擂茶，作為客家飲食文化的重要符號，被賦予了新的生命力。喝著擂茶的廣東游客李女士感慨道：“品嘗自己制作的擂茶，仿佛觸摸到了客家先民的生活智慧。”
這一幕，正是龍南以非遺為紐帶，推動文旅融合發(fā)展的生動縮影。在景區(qū)內，游客不僅能觀摩傳統(tǒng)擂茶制作技藝，還可親手參與研磨、調配，感受客家人“以茶待客、以食傳情”的待客之道。
“到龍南圍屋打一碗客家擂茶。”這一傳統(tǒng)技藝的活化，得益于龍南對非遺的系統(tǒng)性保護。目前，該市擁有國家級非遺代表性項目1項、省市級非遺代表性項目17項、縣級非遺代表性項目69項，并通過“非遺+旅游”模式，將擂茶、香火龍、客家織帶等技藝融入景區(qū)，打造沉浸式文化體驗場景。
從一碗擂茶到一座圍屋，作為擁有376座形態(tài)各異圍屋的龍南，正以文化遺產為媒，探索文旅融合賦能鄉(xiāng)村振興的新路徑。據介紹，關西新圍通過修繕保護與功能再造，已轉型為集展覽、民宿、手作體驗于一體的文化綜合體，其中擂茶體驗項目成為景區(qū)最受歡迎的互動項目之一。今年一季度，這座客家小城接待入境游客6.21萬人次，同比增長670%。
（李林烜 葉婷婷 本報全媒體記者 劉美春）
編輯：聶琪
校對：王小明
復審：程乘玉